Фитиновая кислота — бесцветная или слегка желтоватая вязкая жидкость, легко растворимая в воде, 95%-ном этаноле, ацетоне, растворимая в безводном этаноле, метаноле, практически нерастворимая в безводном эфире, бензоле, гексане и хлороформе.
Его водный раствор легко гидролизуется при нагревании, и чем выше температура, тем легче изменить цвет.
Имеется 12 диссоциирующих ионов водорода.
Раствор кислый и обладает сильной хелатирующей способностью.
Это важная органическая фосфорная добавка с уникальными физиологическими функциями и химическими свойствами.
В качестве хелатирующего агента, антиоксиданта, консерванта, средства, сохраняющего цвет, умягчителя воды, ускорителя ферментации, ингибитора коррозии металлов и т. д.
Он широко используется в пищевой, медицинской, лакокрасочной, бытовой химической промышленности, защите окружающей среды, обработке металлов, водоочистке, текстильной промышленности, пластмассовой промышленности и промышленности синтеза полимеров и других отраслях.
