தாவரங்களில் பைடிக் அமிலத்தின் பன்முகத்தன்மை கொண்ட பங்கு மற்றும் நுண்ணூட்டச்சத்துக்களின் உயிர் கிடைக்கும் தன்மையை மேம்படுத்த குறைந்த பைட்டேட் தானியங்களை உருவாக்குவதற்கான அணுகுமுறைகள்.

பைடிக் அமிலம் மற்றும் நுண்ணூட்டச்சத்துக்களின் உயிர் கிடைக்கும் தன்மை

கனிம பிணைப்பு மற்றும் உறிஞ்சுதல்

நீங்கள் தினமும் உண்ணும் பல உணவுகளில், குறிப்பாக உங்கள் உணவில் முழு தானியங்கள், பருப்பு வகைகள், விதைகள் மற்றும் கொட்டைகள் இருந்தால், பைடிக் அமிலம் காணப்படுகிறது. இந்த கலவை உங்கள் உடல் தாதுக்களை உறிஞ்சுவதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. நீங்கள் உணவு பைட்டேட் அதிகம் உள்ள உணவுகளை உட்கொள்ளும்போது, ​​பைடிக் அமிலம் இரும்பு, துத்தநாகம், கால்சியம் மற்றும் தாமிரம் போன்ற அத்தியாவசிய தாதுக்களுடன் பிணைக்கிறது. உங்களுக்கு தேவையான நொதிகள் இல்லாததால், உங்கள் செரிமான அமைப்பு இந்த பைட்டேட் வளாகங்களை உடைக்க முடியாது. இதன் விளைவாக, தாதுக்கள் கரையாத உப்புகளை உருவாக்கி, உறிஞ்சப்படாமல் உங்கள் குடல் வழியாக செல்கின்றன.

குறிப்பு: ஊறவைத்தல், நொதித்தல் அல்லது முளைத்தல் போன்ற உணவு தயாரிப்பு முறைகளைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் கனிம உயிர் கிடைக்கும் தன்மையை மேம்படுத்தலாம், இது உணவு பைட்டேட்டை உடைக்க உதவுகிறது.

பைடிக் அமிலத்தால் அதிகம் பாதிக்கப்படும் தாதுக்களில் இரும்பு, துத்தநாகம், தாமிரம் மற்றும் மாங்கனீசு ஆகியவை அடங்கும் என்பதை நீங்கள் அறிந்திருக்க வேண்டும். கீழே உள்ள அட்டவணை, உணவு பைட்டேட் இந்த தாதுக்களின் உறிஞ்சுதலை எவ்வாறு பாதிக்கிறது என்பதைக் காட்டுகிறது:

சிறிய அளவிலான உணவு பைட்டேட் கூட இரும்பு உறிஞ்சுதலைக் குறைக்கும் என்பதை நீங்கள் காண்கிறீர்கள். பைட்டேட் நிறைந்த உணவை உட்கொள்ளும்போது துத்தநாக உறிஞ்சுதல் கணிசமாகக் குறைகிறது. தாமிர உறிஞ்சுதலும் குறைகிறது, அதே நேரத்தில் உங்கள் உணவில் பைட்டேஸைச் சேர்த்தால் மாங்கனீசு அளவு அதிகரிக்கக்கூடும்.

பல தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளில் நீங்கள் உணவு பைட்டேட்டைக் காணலாம். இந்த உணவுகள் ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்கினாலும், ஊட்டச்சத்து எதிர்ப்பு விளைவுபைடிக் அமிலம்நுண்ணூட்டச்சத்துக்களின் உயிர் கிடைக்கும் தன்மையைக் குறைக்கலாம். உங்கள் உணவுமுறை போதுமான வகை அல்லது விலங்கு மூல உணவுகள் இல்லாமல் தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகளை அதிகமாக நம்பியிருந்தால் இந்த விளைவு அதிகமாக வெளிப்படும். நீங்கள் கனிம உறிஞ்சுதலை அதிகரிக்க விரும்பினால், உங்கள் உணவை பல்வகைப்படுத்துவதையும், உணவு பைட்டேட்டைக் குறைக்கும் உணவு பதப்படுத்தும் நுட்பங்களைப் பயன்படுத்துவதையும் நீங்கள் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

அதிக பைட்டேட் உணவுகளின் ஆரோக்கிய தாக்கங்கள்

நீங்கள் அதிக அளவு பைட்டேட் உணவு உட்கொள்ளும்போது, ​​நுண்ணூட்டச்சத்து உறிஞ்சுதலில் சவால்களை எதிர்கொள்ள நேரிடும். குறைந்த உணவு பன்முகத்தன்மை கொண்ட மக்கள்தொகையில் இந்தப் பிரச்சினை மிகவும் முக்கியமானது, அங்கு மக்கள் தங்கள் ஊட்டச்சத்துக்காக பிரதான தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகளை நம்பியிருக்கிறார்கள். அதிக அளவு பைட்டேட் உட்கொள்ளல் நுண்ணூட்டச்சத்து குறைபாட்டிற்கு வழிவகுக்கும், குறிப்பாக இரும்பு மற்றும் துத்தநாகம். அதிக அளவு பைட்டேட் உட்கொள்வது கனிம உறிஞ்சுதலைக் குறைப்பதற்கும் குறைபாடுகளின் அபாயத்தை அதிகரிப்பதற்கும் தொடர்புபடுத்தியுள்ளது. பல ஆய்வுகள் அதிக அளவு பைட்டேட் உட்கொள்வதை கனிம உறிஞ்சுதலைக் குறைப்பதற்கும் குறைபாடுகளின் அபாயத்தை அதிகரிப்பதற்கும் தொடர்புபடுத்தியுள்ளன.

அதிக அளவு பைட்டேட் உள்ள உணவுகளை உட்கொள்ளும் குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள் பெரும்பாலும் இரும்பு மற்றும் துத்தநாகக் குறைபாட்டின் அறிகுறிகளைக் காட்டுகிறார்கள். விலங்கு மூல உணவுகள் அல்லது புதிய விளைபொருட்களை மக்கள் குறைவாக அணுகும் சமூகங்களில் இந்த ஆபத்து அதிகரிக்கிறது. இருப்பினும், உணவு பைட்டேட்டின் அனைத்து விளைவுகளும் எதிர்மறையானவை அல்ல. பைடிக் அமிலம் சில நாள்பட்ட நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கும் மற்றும் எலும்பு ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கும் என்று சில ஆராய்ச்சிகள் தெரிவிக்கின்றன.