Фітинова кислота — безбарвна або злегка жовтувата в'язка рідина, легко розчинна у воді, 95% етанолі, ацетоні, розчинна в безводному етанолі, метанолі, майже нерозчинна в безводному ефірі, бензолі, гексані та хлороформі.
Його водний розчин легко гідролізується при нагріванні, і чим вище температура, тим легше він змінює колір.
Існує 12 дисоційованих іонів водню.
Розчин кислий і має сильну хелатну здатність.
Це важлива органічна добавка серії фосфору з унікальними фізіологічними функціями та хімічними властивостями.
Як хелатуючий агент, антиоксидант, консервант, агент збереження кольору, пом'якшувач води, прискорювач бродіння, інгібітор антикорозії металу тощо,
Він широко використовується в харчовій промисловості, медицині, фарбі та покритті, щоденній хімічній промисловості, охороні навколишнього середовища, обробці металів, обробці води, текстильній промисловості, промисловості пластмас та промисловості синтезу полімерів та інших галузях.
