1、常温常压下稳定。禁配物：酸、碱、还原剂、氧化剂。属低毒类。避免吸入蒸气和接触皮肤。
化学性质：遇三氯化铁呈紫色。遇稀酸或稀碱水解，生成丙酮、乙醇和二氧化碳。在强碱作用下，生成两分子乙酸和乙醇。催化还原时，生成β-羟基丁酸。新馏出的乙酰乙酸乙酯中，烯醇型占7%，酮型占93%。当乙酰乙酸乙酯的乙醇溶液冷却至-78℃时，酮化合物以结晶状态沉淀。若将乙酰乙酸乙酯的钠衍生物悬浮于二甲醚中，在-78℃通入稍少中和量的干燥氯化氢气体，可得到油状烯醇化合物。
2.本品毒性较小，大鼠经口LD503.98g/kg。但具有中等刺激性和麻醉性，生产设备应密闭，通风良好。操作人员配备防护用品。
