Asam fitat adalah cairan kental tidak berwarna atau agak kuning, mudah larut dalam air, etanol 95%, aseton, larut dalam etanol anhidrat, metanol, hampir tidak larut dalam eter anhidrat, benzena, heksana, dan kloroform.
Larutan berairnya mudah terhidrolisis saat dipanaskan, dan semakin tinggi suhunya, semakin mudah berubah warna.
Ada 12 ion hidrogen yang dapat terdisosiasi.
Solusinya bersifat asam dan memiliki kemampuan khelat yang kuat.
Ini adalah aditif seri fosfor organik penting dengan fungsi fisiologis dan sifat kimia yang unik.
Sebagai zat pengkhelat, antioksidan, pengawet, zat retensi warna, pelembut air, akselerator fermentasi, penghambat anti korosi logam, dll.,
Hal ini banyak digunakan dalam makanan, obat-obatan, cat dan pelapis, industri kimia sehari-hari, perlindungan lingkungan, pengolahan logam, pengolahan air, industri tekstil, industri plastik dan industri sintesis polimer dan industri lainnya.
