Fytiinihappo on väritön tai hieman kellertävä viskoosi neste, liukenee helposti veteen, 95 % etanoliin, asetoniin, liukenee vedettömään etanoliin, metanoliin, lähes liukenematon vedettömään eetteriin, bentseeniin, heksaaniin ja kloroformiin.
Sen vesiliuos hydrolysoituu helposti kuumennettaessa, ja mitä korkeampi lämpötila, sitä helpompi on muuttaa väriä.
Dissosioituvia vety-ioneja on 12.
Liuos on hapan ja sillä on vahva kelatointikyky.
Se on tärkeä orgaaninen fosforisarjan lisäaine, jolla on ainutlaatuiset fysiologiset toiminnot ja kemialliset ominaisuudet.
Kelatoivana aineena, antioksidanttina, säilöntäaineena, värin säilyttävänä aineena, vedenpehmennysaineena, käymisen kiihdyttimenä, metallin korroosionestoaineena jne.
Sitä käytetään laajalti elintarvikkeissa, lääketieteessä, maalissa ja pinnoitteissa, päivittäisessä kemianteollisuudessa, ympäristönsuojelussa, metallinkäsittelyssä, vedenkäsittelyssä, tekstiiliteollisuudessa, muoviteollisuudessa ja polymeerisynteesiteollisuudessa ja muilla teollisuudenaloilla.
