Fitino rūgštis yra bespalvis arba šiek tiek gelsvas klampus skystis, lengvai tirpus vandenyje, 95% etanolyje, acetone, tirpus bevandeniame etanolyje, metanolyje, beveik netirpus bevandeniame eteryje, benzene, heksane ir chloroforme.
Jo vandeninis tirpalas kaitinant lengvai hidrolizuojasi, o kuo aukštesnė temperatūra, tuo lengviau pakeisti spalvą.
Yra 12 disocijuojamų vandenilio jonų.
Tirpalas yra rūgštus ir pasižymi stipriu kompleksonų susidarymu.
Tai svarbus organinio fosforo serijos priedas, pasižymintis unikaliomis fiziologinėmis funkcijomis ir cheminėmis savybėmis.
Kaip kompleksonas, antioksidantas, konservantas, spalvą išlaikantis agentas, vandens minkštiklis, fermentacijos greitintuvas, metalo antikorozijos inhibitorius ir kt.
Jis plačiai naudojamas maisto, medicinos, dažų ir dangų, kasdienės chemijos pramonės, aplinkos apsaugos, metalo apdorojimo, vandens valymo, tekstilės, plastiko ir polimerų sintezės pramonėje ir kitose pramonės šakose.
