Kyselina fytová je bezbarvá nebo slabě žlutá viskózní kapalina, snadno rozpustná ve vodě, 95% ethanolu, acetonu, rozpustná v bezvodém ethanolu, methanolu, téměř nerozpustná v bezvodém etheru, benzenu, hexanu a chloroformu.
Jeho vodný roztok se při zahřívání snadno hydrolyzuje a čím vyšší je teplota, tím snáze se mění barva.
Existuje 12 disociovatelných vodíkových iontů.
Roztok je kyselý a má silnou chelatační schopnost.
Je to důležité organické aditivum řady fosforu s unikátními fyziologickými funkcemi a chemickými vlastnostmi.
Jako chelatační činidlo, antioxidant, konzervační činidlo, činidlo pro zachování barvy, změkčovač vody, urychlovač fermentace, kovový antikorozní inhibitor atd.
Je široce používán v potravinářství, medicíně, nátěrech a nátěrech, každodenním chemickém průmyslu, ochraně životního prostředí, úpravě kovů, úpravě vody, textilním průmyslu, plastikářském průmyslu a průmyslu syntézy polymerů a dalších průmyslových odvětvích.
