Acidi fitik është një lëng viskoz i pangjyrë ose paksa i verdhë, lehtësisht i tretshëm në ujë, 95% etanol, aceton, i tretshëm në etanol anhidër, metanol, pothuajse i pazgjidhshëm në eter anhidrik, benzinë, heksan dhe kloroform.
Tretësira e saj ujore hidrolizohet lehtësisht kur nxehet dhe sa më e lartë të jetë temperatura, aq më e lehtë është të ndryshohet ngjyra.
Janë 12 jone hidrogjeni të shkëputshëm.
Tretësira është acid dhe ka aftësi të fortë keluese.
Është një aditiv i rëndësishëm i serisë së fosforit organik me funksione fiziologjike unike dhe veti kimike.
Si agjent kelatues, antioksidant, ruajtës, agjent i mbajtjes së ngjyrës, zbutës uji, përshpejtues fermentimi, frenues metalik kundër korrozionit, etj.,
Përdoret gjerësisht në ushqim, mjekësi, bojë dhe veshje, industri kimike të përditshme, mbrojtjen e mjedisit, trajtimin e metaleve, trajtimin e ujit, industrinë e tekstilit, industrinë plastike dhe industrinë e sintezës së polimerit dhe industri të tjera.
