Fitinska kislina je brezbarvna ali rahlo rumena viskozna tekočina, lahko topna v vodi, 95% etanolu, acetonu, topna v brezvodnem etanolu, metanolu, skoraj netopna v brezvodnem etru, benzenu, heksanu in kloroformu.
Njegova vodna raztopina se pri segrevanju zlahka hidrolizira in višja kot je temperatura, lažje spremeni barvo.
Obstaja 12 disociabilnih vodikovih ionov.
Raztopina je kisla in ima močno kelatno sposobnost.
Je pomemben organski dodatek serije fosforja z edinstvenimi fiziološkimi funkcijami in kemičnimi lastnostmi.
Kot kelatno sredstvo, antioksidant, konzervans, sredstvo za zadrževanje barve, mehčalec vode, pospeševalnik fermentacije, kovinski zaviralec korozije itd.,
Široko se uporablja v hrani, medicini, barvah in premazih, dnevni kemični industriji, varstvu okolja, obdelavi kovin, čiščenju vode, tekstilni industriji, industriji plastike in industriji sinteze polimerov ter drugih industrijah.
