1. L'acide pyruvique est un intermédiaire du thiabendazole.
2. L'acide pyruvique et ses sels sont largement utilisés dans le domaine médical, comme la production de sédatifs, d'antioxydants, d'agents antiviraux, de médicaments synthétiques pour le traitement de l'hypertension, etc.
3.C'est la principale matière première pour la production de tryptophane, de phénylalanine et de vitamine B, la matière première pour la biosynthèse de la L-dopa et l'initiateur du polymère d'éthylène.
