1. 常温常圧下では安定です。混触危険物質：酸、アルカリ、還元剤、酸化剤。毒性が低い部類に入ります。蒸気の吸入や皮膚との接触を避けてください。
化学的性質: 塩化第二鉄と接触すると紫色になります。希酸や希アルカリで加水分解すると、アセトン、エタノール、二酸化炭素が発生します。強塩基の作用下では、酢酸とエタノールの 2 分子が生成されます。接触還元すると、β-ヒドロキシ酪酸が生成されます。新たに蒸留されたアセト酢酸エチルはエノール体が7%、ケトン体が93%を占めます。アセト酢酸エチルのエタノール溶液を−７８℃に冷却すると、ケトン化合物が結晶状態で析出した。アセト酢酸エチルのナトリウム誘導体をジメチルエーテルに懸濁し、-78℃で中和量よりやや少ない量の乾燥塩化水素ガスを通すと、油状のエノール化合物が得られます。
2. 本品の毒性は低く、ラット経口LD503.98g/kgです。ただし、適度な刺激と麻酔が必要な場合は、製造装置を密閉し、十分に換気する必要があります。オペレータは保護具を着用しています。
